最近水产市场的鮰鱼可太 “热” 了！走量激增的消息不断传来，大规格鱼的价格更是一路 “狂飙”：河南、江苏两大产区新鱼集中上市，市场货量大幅提升，直接带动整体交易量实现快速增长，有效激活市场流通环节；湖北地区鮰鱼存塘量处于较低水平，且新投鱼苗尚处于生长初期，短期内难以形成市场供给；广东地区本年度鮰鱼投苗量较去年增长近一倍，且重点倾向于大规格鱼苗投放。
先看看各产区的最新报价（塘头价）：
河南地区，新鱼大量上市，走量激增，市场活跃度提高。红鮰价格稳定在13.5元/斤。鮰鱼1.2-3斤规格的价格为6元/斤，2-3斤规格的价格达到8元/斤，3斤以上的同样是8元/斤，较20天前高涨了1.4元，涨幅相当可观。
江苏地区1.2-2斤规格的鮰鱼价格为7.5元/斤，2.1-3.2斤规格的高达9.1元/斤，虽然较之前略有下降，但整体价格依然处于高位；3.2斤以上的是8元/斤，较 20日前上涨了0.6元，市场表现同样十分亮眼。
广东地区，1.5-3.5斤规格的价格为8.3元/斤，1.8-3斤规格的价格为8.8元/斤，广东成熟的养殖技术和稳定的出鱼节奏，加上本地加工产能充足，订单稳定，价格平稳。四川地区1.3斤规格的鮰鱼价格在8.5-8.6元/斤，价格稳定。
湖南、湖北地区，2-3斤规格的价格为8.3元/斤，1.2-2斤规格的价格在6.6-6.8元/斤，3斤以上的是6.7元/斤，虽然部分规格价格有小幅波动，但整体市场表现较为平稳。
通过20日、30日的价格对比，以河南地区为例，3斤以上规格的鮰鱼价格较之前有了明显的上涨，养殖户们看着不断上涨的价格，心里乐开了花，但同时也为病害问题而担忧。江苏地区2.1-3.2斤黄金规格的鮰鱼，价格也因市场需求和存塘量的变化而上涨，养殖户们纷纷表示，会密切关注市场动态，合理安排出鱼时间。
大规格鱼价格上涨的原因？
市场对叉尾大鱼需求较高，这是推动价格上涨的重要动力。近期水温回升，导致叉尾鮰病害高发，尤其是3斤以上大鱼因体质较弱，容易发生肠炎、烂身等问题。为了减少损失，一些养殖户们不得不被迫提前出塘，这就使得大规格鱼的存塘量大幅减少。物以稀为贵，市场上大规格鱼的供应量减少，价格自然就上涨。
珠海斗门海关数据显示，2025年一季度鮰鱼对越南出口量同比增长881.9%，大规格鱼因加工出肉率高成为出口首选。鮰鱼凭借无肌间刺、肉质细腻的特点，成为高端日料、粤菜餐厅的新宠。江苏凌家塘市场数据显示，5月鮰鱼批发价达29元/公斤（约14.5元/斤），主要流向一线城市高端餐饮。电商平台数据显示，2-3公斤规格鮰鱼礼盒销量同比增长120%，消费者更倾向于购买大规格鱼用于家庭聚餐或节日送礼。
同时，烤鱼、酸菜鱼等预制菜品类对鮰鱼的需求激增。如安徽富煌三珍推出的“有鱼妖” 预制烤鱼，单月销售额突破200万元，其产品主打1.2-1.5公斤规格鮰鱼，直接拉动大规格鱼采购。暑期热潮的到来，即将让烤鱼消费迎来高峰。有的店推出买一送一的活动，有的店则推出特色口味的鮰鱼烤鱼，一时间，烤鱼店生意火爆，对鮰鱼的需求也随之大增，推动着鮰鱼的走量不断激增。
后市预测
目前的市场形势来看，随着暑期烤鱼消费热潮的持续，以及各地鮰鱼存塘量的变化，短期内鮰鱼价格有望维持在相对较高的水平。江苏、广东等地的鮰鱼价格可能会继续在当前价位附近波动，甚至有可能因为供应的持续减少出现小幅上涨。
市场变幻莫测，谁也无法准确预知明天的价格。大规格鱼病害问题需要特别注意，若病害持续蔓延，养殖户可能会为了减少损失而集中抛售，导致价格阶段性下探。饲料原料价格也存在反弹的可能性，一旦反弹，养殖成本将增加，利润空间也会受到挤压。
对于养殖户来说，密切关注市场动态至关重要。要深入了解市场供需关系，避免盲目跟风。定期对鱼塘进行消毒，做好预防工作，减少病害的发生。在养殖过程中，要注重水质管理，保持水体清洁，为鮰鱼提供良好的生长环境。通过提升养殖技术水平，降低养殖成本，提高鮰鱼的品质和产量，增强市场竞争力。
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