秋日的采桑湖上，微风轻拂，几艘小船推开波浪急速前行。一位中年男子站立船头，注视着1.2万亩湖面上的一根根竹竿。这时，他挥手示意停船，弯下腰，娴熟地从湖里拽起一笼丝网。顿时，“沙沙”之声不绝于耳。一只只青壳肚白，鳌大绒密的“横行将军”愤怒地挥舞它剪刀般的利爪，在丝网中拼命挣扎，试图冲出重围。男子抓起一只大闸蟹，用手在螃蟹腹部、脚部捏一捏。欣喜的笑容不轻意间在他脸上荡漾开来。“又养出了一湖好螃蟹”！这位男子叫周长明，湖南坚雄实业股份有限公司旗下湖南采桑湖农场有限公司总经理，与大闸蟹亲密接触30余载的他，决心用自己积累的养蟹经验，大力发现湖泊生态养殖，拉动地方经济增长和农民增收。

 捞起一筐大闸蟹后，周长明（右）欣喜万分（陈建勇 摄）

　　生态养殖螃蟹 青壳肚白草味香

　　常言道：“九月吃雌蟹，十月吃雄蟹”，眼下正是螃蟹消费时节。9月18日上午，记者前往君山区采桑湖镇采桑湖渔场采访。在采桑湖农场有限公司门前靠近湖泊的空地上，堆满了一筐筐的玉米粒及冷冻的沙丁鱼。“这是为螃蟹增加营养的饵料。”周长明将记者一行引入包装间，几位工人正专注地捆扎螃蟹并挂上"坚雄野生蟹，采桑湿地红"的商标。“生态养殖的大闸蟹以青壳肚白、个体均匀为特征。”周长明如数家珍般地告诉记者，生态养殖的螃蟹入口时有淡淡的草香味，而为环境差养殖的蟹黄带苦涩味。“螃蟹因生长环境不同而差异甚大。”周长明说，养好蟹，水质很重要。

 周长明向记者介绍生态养殖大闸蟹的特征（陈建勇 摄）

　　采桑湖大部分地区在远古时期曾是一片水域，相传舜帝二妃曾在此采桑，该地适宜，自然资源丰富。“养蟹养殖最好的水位在2米左右。”而采桑湖的水位低时在1.5米，高时在2米左右。周长