首届中国国际（佛山）预制菜产业大会（下称“预制菜大会”）已经闭幕十天，火热的场景依旧历历在目。
马路上车水马龙，地铁里人潮如织，展馆前熙熙攘攘……2023年的春天，在凤城顺德，看着花开，仍能感受到经济苏醒带来的喧嚣。
春节刚过，广东吹响拼经济的号角，接连举办省高质量发展大会、省委农村工作会议。春风拂过，酝酿了整个冬季的预制菜大会终于破土发出了萌芽。2023中央一号文件公布，首次提出“培育发展预制菜产业”，行业振奋的同时，发展的决心也愈发笃定，步伐更加稳健。
3月3日开幕，两天半的展会，超800家全球预制菜企业，近千家知名采购商，十万人次线下观展，两千多万元现场交易额，超6亿元签约额……这份耀目的成绩单，写满了后疫情时代经济复苏的勃勃雄心、市场消费力的萌动，也见证着广东大力推动预制菜产业的厚积薄发和久久为功。
拥抱趋势：“追风者”迎来春天
预制菜产业异军突起的三年，恰好是疫情防控政策紧张，经济下行压力较大的三年。也是从疫情“宅经济”中，从餐饮业的应变举措中，广东看准了预制菜，从一开始就视其为“厨房变革、农业变革和生活变革”，哪怕有质疑与不解，迎风而行，果敢坚定。2020年兴起的预制菜，真的成了今时广东拼经济的重要抓手。
让我们回到“预制菜第一展”。如果你在大会现场，眼看着五湖四海慕名而来的数千名嘉宾如蜜蜂穿梭全场，不放过一刻交流时间；如果你在现场，遇到了在开幕式前一周就迫不及待飞到广东调研学习的新疆博湖县“考菜团”，连轴转了几天也不知疲倦；如果你在现场，碰见全省出动的吉林省各市县政府部门和企业代表，不远万里打“飞的”从法国、希腊等国赶来的客商，以及受邀参加论坛后意犹未尽，久久不愿离去的专家和企业，你就大约懂了，这场活动的价值不在此处，而是预制菜即将奔赴的广阔市场。
有一组数据：2022年中国预制菜市场规模4196亿元，增速为21.3%，产值增加了1200亿元。而广东，2022年增速是31.3%。所以广东农业干部评价预制菜是“今天价值刚起步，明天价值会更大”的事业。
回望广东预制菜产业几年的发展，不难发现，它与趋于成熟的“12221”市场体系建设密不可分——市场挺在生产前，以需求促生产。正因为有了对市场的敏锐触觉，顺势而行，主动求变，赢
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