根据市场供求关系划分，渔业发展有两大模式：一是生产型，如果水产品市场供不应求，吃鱼难，水产品是“皇帝女儿不愁嫁”，像原种保有、良种选育和种苗繁育、苗种培育以及商品鱼养殖生产占据主导地位，产量就是产值、利润，它们决定着市场价格；二是需求型，如果水产品市场供求平衡甚至供过于求，就会出现卖鱼难，水产品滞销，鱼压塘、虾蟹存库、龟鳖卖不出去现象严重且普遍，像水产品流通、加工和消费占据着主导地位，尤其是当下，水产品总供给大于总需求是常态，更突显了水产品流通、加工和消费的推动功能作用，他们引领着产业发展趋势，其中顺德“喜记水产”就是一个成功范例。

2018年，顺德池塘养殖面积达1.07万公顷，产量超过23万吨，产值逾60亿元，占全区农业总产值的六成以上。主导品种有生鱼（乌斑杂交鱧）、加州鲈（大口黑鲈）、吻鱼（长吻鮠）、日本鳗鲡、笋壳鱼（褐塘鱧）、鲩鱼（草鱼）、黄颡鱼、广东魴（西江鳊）及龟鳖类，养殖品种多达40多个。“喜记水产”知道，养殖生产讲技术，人无我有，人有我优；水产品流通要讲竞争，人优我特，人特我专。它根据全国水产品市场供求关系及行业发展趋势，结合自己的水平和能力，独具慧眼，在数十个品种中，把经营注意力集中在太阳鱼、缩骨大头、大规格大头、黄颡鱼以及各种杂鱼上，其中核心为太阳鱼。它多年如一日专业、专心和专一地做太阳鱼流通、加工与引领该鱼消费，此举扩大了该鱼养殖面积，丰富了人们的菜篮子，改善了人们的膳食结构，推动了现代渔业的发展，意义重大而深远。