顺德是历史上著名的“鱼米之乡”，是全国重要的淡水鱼主产区和出口基地之一。三十多年来，顺德水产预制菜规模从小到大，实力从弱到强，逐渐发展壮大成为顺德农业的支柱产业之一，在帮助顺德农民致富、促进社会经济发展等方面起到了重要的作用。目前，已经形成了水产养殖规模庞大、养殖技术过硬、产业链条完善、一二三产业高度融合，渔业效益明显提升、发展态势良好的产业格局。

     顺德水产预制菜有着悠久的历史。早在1987年，顺德率先探索水产品的深加工技术并取得了成功，如“粤花”、“甘竹”等豆豉鲮鱼和鲜炸鲮鱼罐头，开创了国内淡水鱼预制菜先河。1985年之后，顺德养鳗业发展迅速，1990年代中期，顺德池塘养鳗面积超过9万亩，成为当时全国最大的养鳗基地。伴随而来的是鳗鱼加工、销售等配套产业也得以蓬勃发展，6家烤鳗厂相继落户顺德，出口业务蒸蒸日上。步入21世纪，电子商务+现代物流改变了人们的生活节奏和饮食方式，特别是近几年来，随着国内生活节奏变化和新生代消费群体的兴起，过去相对保守的饮食和消费方式已满足不了时代需求，取而代之的是不断创新的吃法和消费方式，中央厨房、预制菜工厂等应运而生，成为继餐饮业蓬勃发展后又一引领消费的朝阳产业。顺德在此过程中，勇往潮头，涌现了一批不断创新、满足时代需求的企业，形成了国内国际较强影响力的产业。2021年顺德预制菜产量约11万吨，产值约60亿元，拥有60家规模以上预制菜企业，其中水产预制菜产量约6万吨，产值25亿元，规模以上企业20多家。

     顺德水产预制菜在国内外享有美誉。顺德是世界美食之都和中国厨师之乡，是粤菜的主要发源地，拥有十万人以上的专业厨师队伍；顺德是中国鳗鱼之乡和中国鳗鱼之村，水产养殖面积约15万亩，年产优质淡水鱼30多万吨。顺德鲮鱼罐头全世界销售，拥有“甘竹”、“粤花”等中国驰名商标；顺德鳗鱼除销往国内大中城市和港澳市场外，还远销日本、美国和俄罗斯等30多个国家和地区，活鳗出口占广东90%，占全国80%，烤鳗出口占广东70%，占全国50%，同时，顺德鳗鱼质量过硬，品质上乘，得到国内外广大消费者的青睐，获得了“顺德鳗鱼”农产品地理标志品牌。随着rcep（regional comprehensive economic partn