受新冠肺炎疫情引发的餐馆停业、居民收入下滑等负面因素影响，2020年俄牛肉消费量下降3.4％至194万吨，为近十年来最低水平。俄业界预计，未来禽肉和猪肉价格上涨将带动牛肉需求提升，但俄专家并不看好牛肉消费增长的前景。
根据俄农业银行数据，俄牛肉需求已连续两年下降。俄肉类协会会长尤申表示，受疫情限制措施、远程办公模式以及俄居民收入的不确定性等因素影响，俄消费者逐步节省开支，选择禽肉和猪肉等更便宜的肉类，俄市场牛肉需求呈下滑趋势。俄行业鉴定中心专家达里诺夫称，牛肉消费量下降与个体农户牛肉产量减少有关。同时，2020年俄牛肉出口量激增103％达2万吨，其中对中国出口占比达45%。
俄各大商超代表则表示，俄市场相对廉价的牛肉品类需求已连续多年下滑，但优质牛肉产品需求仍在增长。俄高端牛肉市场仍未饱和，因此随着生产、物流和零售贸易以及餐饮业的发展，俄牛肉消费量将逐步增长。受非洲猪瘟影响，俄养猪协会将2021年猪肉产量增长预期由25-26万吨下调至17.5-18万吨，猪肉和禽肉价格或出现上涨，而相应牛肉的消费量或将增长。达里诺夫预测，未来十年牛肉消费量或将再增长10万吨。
但也有专家认为，2021年猪肉、禽肉价格上涨的几率较低且时间短暂，仅会持续数月。在俄人均购买力长期下挫的背景下，俄消费者未必会转向购买更为昂贵的牛肉。
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