据了解，顺德现有5个生猪屠宰场，每年共屠宰生猪100多万头，每天有3000头，中山、江门鹤山、南海等周边城市每天供给顺德约500头生猪。猪肉作为市民每餐都有的事物，其安全关系到每一个人，如何从源头预防猪肉质量问题？顺德已从养殖、屠宰、运输、流通等多个领域进行严格把关，确保市民舌尖上的安全。

　　区农业局渔业畜牧科科长谭健文透露，生猪质量从养殖就开始了严格的监管。在生猪养殖过程中，养殖户会建立养殖档案，各镇（街道）动物防疫检疫站也会派员到生猪养殖场检查防疫情况，检测合格才准许上市；而在生猪进入屠宰场后，还会进行“瘦肉精”的抽检速测以及宰前检疫，确认猪只健康才屠宰；在生猪屠宰期间，同步开展检疫工作。“我区现在有5个生猪屠宰场，1个菜牛屠宰场，每个屠宰场均有检疫员派驻，平均每天在屠宰检疫过程中切除350斤左右的病料，上半年无害化处理479头生猪。”谭健文说。

　　顺德区农产品质量监督检验测试中心副主任薛冰介绍，我区自2003年杏坛瘦肉精中毒事件发生并实施生猪市场准入制度以来，顺德建立了区、镇两级检测队伍实施检验，检验不合格的生猪不允许进入屠宰环节，并对不合格生猪实施无害化处理，确保不流入市民餐桌。以2013年的瘦肉精检测数据为例，全区镇级检测机构共抽检流通领域生猪样品124886个，合格率为99.996%；检测的全猪样品总体合格率97.58%，不合格生猪都进行了无害化处理，没有流入市场销售。

　　除了在养殖、屠宰过程中进行检测，区市场安全监管局（区食品药品监督管理局）也十分注重猪肉进入批发、零售市场或生产加工企业后的监管，今年上半年就出动执法人员683人次，检查市场（商场、超市）316个次，检查猪肉等肉品经营单位1532户次。

　　区市场安全监管局（区食品药品监督管理局）市场规范管理科科长黄宝强表示“虽然我们在日常监管过程中对猪肉的全生产过程进行监管，但我们也建议市民在购买猪肉的时候到证照齐全的