鳜鱼又名桂花鱼，属肉食性底栖凶猛鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、氨基酸等微量元素，可补五脏，益脾胃，充气血，疗虚损，适用于气血虚弱体质。分布于南方江河湖泊，营掠性摄食方式，主要捕食小型鱼类及虾类，天然产量相当高，人工繁育技术简单，成本小，见效快，是发家致富的好项目。本期介绍一组鳜鱼人工繁育技术，供养殖户参考。
1人工繁育技巧
鳜鱼种类不少，但人工养殖一般选翘嘴鳜和大眼鳜。鳜鱼性成熟较早，雄鱼一般1冬龄成熟，雌鱼为2冬龄，性成熟的最小个体210毫米，重250克。鳜鱼怀卵量一般在2.7～21.3万粒之间，怀卵量多少与鱼体大小成正比。在江河、湖泊及水库中自然产卵，在长江流域产卵季节一般为5～7月，产卵喜流水，且一年中能多次产卵。多在夜间产卵，卵浮性，圆珠形，橙黄色，具油球。卵径1.2～1.4毫米，受精后卵腹膨胀，卵径约为2毫米。人工繁殖可选择1～2公斤体重健康无伤病亲鱼专池饲养，喂以野杂鱼或商品饲料鱼，可进行人工催产，任其自然排卵，其卵为半漂流性，能随水流漂浮而完成孵化。水温21℃～24℃经72小时即可孵化，初孵仔鱼长4.2～4.4毫米。鳜鱼卵微粘性，比重比水大，易沉入水底。在环道中孵化应加大流速，每秒不能低于0.2米。受精卵经3～4天，即可孵化出鱼苗。用人工授精方法可获得较多的鱼苗，也可捞天然鱼苗养殖。翘嘴鳜生长较快，最大个体重可达10公斤，但市场上0.5～1公斤规格最畅销。
鳜鱼有弱肉强食习性，缺乏饲料时会互相残食，影响成活率。苗种培育宜用水泥池，面积以几十平方米为宜。要求水质清新有微流。另外要附设小型饲料鱼苗培育池，饲料鱼繁殖期应与鳜鱼同步，以保证活饲料的供应。在饲料鱼充足的情况下，鱼苗经10～15天饲养，可育成3厘米左右的夏花鱼种，即可转入成鱼养殖。
2日常饲喂方式
单养为专池饲养，池塘面积1亩左右，水深1.5～2米，水质要求清新，水要保持微流，亩放3厘米左右夏花鳜鱼1000尾左右，并根据鱼存量合理投放罗非鱼、麦穗鱼、虾等野杂鱼，或螺、蚌的肉糜，供鳜鱼食用，投饲量按池养鳜鱼总重的3%～5%投喂。
混养一般为5月份左右开始放养鳜鱼种，野杂鱼较多的成鱼塘可放3厘米左右鳜鱼种20～40尾，同时投放家鱼30～
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